Piadina alla mousse di mortadella con pistacchio ed erba cipollina
L'Emilia incontra la Romagna in un accostamento di prodotti tipici per un antipastino sfizioso, facile e dal gusto delicato.
View ArticleFunghi saltati con timo e birra
Un contorno rapido, sfizioso e saporito. Mi raccomando: usate un timo molto buono.
View ArticleSalame di cioccolato +
Un dolce classico della tradizione, facile da preparare e di sicuro successo. In questa ricetta aggiungiamo però un pizzico di sapidità per renderlo unico. Ingredienti: 2hg cioccolato fondente 1hg...
View ArticlePannocchie grigliate saporite
Cosa c'è di meglio per chiudere un pranzo al barbecue se non una saporita pannocchia?
View ArticleInsalata fresca di cavolo cappuccio, zucchine e radicchio rosso
La bontà della verdura fresca di stagione al naturale.
View ArticleCrema di burro salato caramellato
Una delizia di tradizione normanna/bretone, una bomba di dolcezza che causa forte dipendenza nel goloso. Da provare al cucchiaio o come ingrediente per dolci e crêpe.
View ArticleOssobuco di vitello alla bolognese
Un piatto invernale dalla tradizione per dei veri intenditori. Fra tutte le ricette nazionali e quelle d'oltralpe ecco la mia versione, semplice e dal sapore emiliano.
View ArticleZuppa d’occhi di Halloween
Non solo un piatto per Halloween, è una ricetta semplice e divertente soprattutto per i bambini. Con questa zuppa sono riuscito a far mangiare porri ad una bambina estremamente schizzinosa...
View ArticleTartare di mazzancolle e mango
Un antipasto dolce e dal sapore deciso, il preludio per una cena dai gusti forti. Per chi ha fra le mani un mango veramente buono.
View ArticleTortelloni di branzino e guanciale
Tortelloni giganti al gusto di pesce, esaltato dal guanciale e dal sugo delicato con un tocco del più sublime dei crostacei.
View ArticleZuppa imperiale bolognese
Uno dei piatti meno noti della tradizione bolognese. Facile e saporito, scalda il cuore nelle fredde serate invernali. E se diventasse un ardito piatto di finger food?Ingredienti per 6/8 porzioni:6...
View ArticleAsparagi grigliati
Gli asparagi: di solito lessati, provate invece a grigliarli per scoprirne non solo il sapore, ma anche la naturale croccantezza della verdura. Da condire con sale grosso ed il miglior olio d’oliva...
View ArticleZucchine ripiene
Un grande classico della cucina bolognese. Ne esistono tantissime ricette, ecco la mia. Ingredienti: 1 kg di zucchine verdi 500 g di macinato misto maiale/bovino 100 g mortadella 1 uovo 2 spicchi...
View ArticleCorso con Rina la sfoglina @ Il Neoclassico
Lo ammetto, mi sono perso la prima lezione sulla base della sfoglia; ma in poche parole Rina ti spiega le basi dell’impasto e dell’impastare e sono pronto ad andare al mio tavolo per mettere subito le...
View ArticleTagliatelle al cacao con cremina di gorgonzola dolce
La tradizione e quel piccolo passo in più: il sapore unico del cacao esaltato da una cremina dolce di gorgonzola per un piatto che soddisfa il gusto e la pancia. Ingredienti per le tagliatelle: 3 hg...
View ArticleLe paste ripiene: ultima (?) lezione con Rina @ Il Neoclassico
Secondo appuntamento con la pasta sfoglia, questa volta dedicato alla pasta ripiena: tortelloni ricotta e spinaci e ravioli ricotta e noci. La tecnica per tirare la sfoglia è sempre la stessa, ma...
View ArticleAnteprima Casa Emilia-Romagna
Ho avuto la fortuna di essere stato invitato all’anteprima di Casa Emilia-Romagna, un concept space enogastronomico che aprirà a settembre 2013 e che ospiterà un’osteria tipica, la vendita di prodotti...
View ArticleTortelloni burro e salvia
Un grande classico della tradizione emiliana, una ricetta semplicissima con qualche suggerimento su come trattare un prodotto così gustoso come il tortellone ripieno. Ingredienti: Tortelloni con...
View ArticleRavioli alle noci con crema di formaggio, guanciale e timo
Una pasta ripiena dal gusto caratteristico, con un condimento insieme delicato e sapido per valorizzarne il sapore. Ingredienti per 4 persone: 6 hg di ravioli ripieni con ricotta e noci (sapete...
View ArticleAlla ricerca del formaggio di fossa a Sogliano e Talamello
Una gita insieme gastronomica, culturale e fra luoghi di una bellezza non troppo pubblicizzata. Sull’Appennino romagnolo si trovano paesi che sono piccoli gioielli medievali che conservano l’antica...
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