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Piadina alla mousse di mortadella con pistacchio ed erba cipollina

L'Emilia incontra la Romagna in un accostamento di prodotti tipici per un antipastino sfizioso, facile e dal gusto delicato.

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Funghi saltati con timo e birra

Un contorno rapido, sfizioso e saporito. Mi raccomando: usate un timo molto buono.

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Salame di cioccolato +

Un dolce classico della tradizione, facile da preparare e di sicuro successo. In questa ricetta aggiungiamo però un pizzico di sapidità per renderlo unico. Ingredienti: 2hg cioccolato fondente 1hg...

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Pannocchie grigliate saporite

Cosa c'è di meglio per chiudere un pranzo al barbecue se non una saporita pannocchia?

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Insalata fresca di cavolo cappuccio, zucchine e radicchio rosso

La bontà della verdura fresca di stagione al naturale.

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Crema di burro salato caramellato

Una delizia di tradizione normanna/bretone, una bomba di dolcezza che causa forte dipendenza nel goloso. Da provare al cucchiaio o come ingrediente per dolci e crêpe.

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Ossobuco di vitello alla bolognese

Un piatto invernale dalla tradizione per dei veri intenditori. Fra tutte le ricette nazionali e quelle d'oltralpe ecco la mia versione, semplice e dal sapore emiliano.

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Zuppa d’occhi di Halloween

Non solo un piatto per Halloween, è una ricetta semplice e divertente soprattutto per i bambini. Con questa zuppa sono riuscito a far mangiare porri ad una bambina estremamente schizzinosa...

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Tartare di mazzancolle e mango

Un antipasto dolce e dal sapore deciso, il preludio per una cena dai gusti forti. Per chi ha fra le mani un mango veramente buono.

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Tortelloni di branzino e guanciale

Tortelloni giganti al gusto di pesce, esaltato dal guanciale e dal sugo delicato con un tocco del più sublime dei crostacei.

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Zuppa imperiale bolognese

Uno dei piatti meno noti della tradizione bolognese. Facile e saporito, scalda il cuore nelle fredde serate invernali. E se diventasse un ardito piatto di finger food?Ingredienti per 6/8 porzioni:6...

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Asparagi grigliati

Gli asparagi: di solito lessati, provate invece a grigliarli per scoprirne non solo il sapore, ma anche la naturale croccantezza della verdura. Da condire con sale grosso ed il miglior olio d’oliva...

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Zucchine ripiene

Un grande classico della cucina bolognese. Ne esistono tantissime ricette, ecco la mia. Ingredienti: 1 kg di zucchine verdi 500 g di macinato misto maiale/bovino 100 g mortadella 1 uovo 2 spicchi...

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Corso con Rina la sfoglina @ Il Neoclassico

Lo ammetto, mi sono perso la prima lezione sulla base della sfoglia; ma in poche parole Rina ti spiega le basi dell’impasto e dell’impastare e sono pronto ad andare al mio tavolo per mettere subito le...

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Tagliatelle al cacao con cremina di gorgonzola dolce

La tradizione e quel piccolo passo in più: il sapore unico del cacao esaltato da una cremina dolce di gorgonzola per un piatto che soddisfa il gusto e la pancia. Ingredienti per le tagliatelle: 3 hg...

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Le paste ripiene: ultima (?) lezione con Rina @ Il Neoclassico

Secondo appuntamento con la pasta sfoglia, questa volta dedicato alla pasta ripiena: tortelloni ricotta e spinaci e ravioli ricotta e noci. La tecnica per tirare la sfoglia è sempre la stessa, ma...

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Anteprima Casa Emilia-Romagna

Ho avuto la fortuna di essere stato invitato all’anteprima di Casa Emilia-Romagna, un concept space enogastronomico che aprirà a settembre 2013 e che ospiterà un’osteria tipica, la vendita di prodotti...

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Tortelloni burro e salvia

Un grande classico della tradizione emiliana, una ricetta semplicissima con qualche suggerimento su come trattare un prodotto così gustoso come il tortellone ripieno. Ingredienti: Tortelloni con...

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Ravioli alle noci con crema di formaggio, guanciale e timo

Una pasta ripiena dal gusto caratteristico, con un condimento insieme delicato e sapido per valorizzarne il sapore. Ingredienti per 4 persone: 6 hg di ravioli ripieni con ricotta e noci (sapete...

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Alla ricerca del formaggio di fossa a Sogliano e Talamello

Una gita insieme gastronomica, culturale e fra luoghi di una bellezza non troppo pubblicizzata. Sull’Appennino romagnolo si trovano paesi che sono piccoli gioielli medievali che conservano l’antica...

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